Muffin cocco e Nutella

Sabato con il freddo che iniziava ad arrivare, ho deciso di riaccendere il forno, cosi ho provato la ricetta che scopiazzai dal blog di Misya un pò di tempo fa. Ve la riporto con le modifiche che ho apportato

Ingredienti per l’impasto al cocco:
245 gr di farina 00 
105gr con la fecola di patate
200 gr di zucchero
2 cucchiaini di lievito per dolci
2 uova
300 ml di latte
130 gr di burro
120 gr di farina di cocco

Ingredienti per l’ impasto alla nutella:
84 gr di farina 00
36gr fecola di patate
40 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 uovo
100 ml di latte
30 gr di burro
100 gr di nutella

Procedimento:

In due ciotole capienti disporre la farina con al centro il lievito setacciati e lo zucchero.

In altre due ciotole battete le uova insieme al latte e al burro fuso intiepidito.

Unire i composti liquidi a quelli secchi come si fa di solito per la preparazione dei muffin e mescolare amalgamando bene il tutto.

Aggiungete la farina di cocco nella ciotola più grande e la nutella in quella più piccola.

Amalgamate  fino a formare un composto liscio e omogeneo.

Inserite il pirottino di carta in quello d’alluminio (in alternativa imburrate e infarinare gli stampini da muffin ) e versare due cucchiaini di composto al cocco alternando con 1 cucchiaio di composto alla nutella, poi di nuovo due al cocco e uno alla nutella e così via fino a raggiungere il bordo del pirottino di carta. (oppure 3/4 di quello imburrato)

Disporre tutti i pirottini con i muffin al cocco e cioccolato su una teglia da forno.

Infornare i muffin al cocco e nutella a 180° in forno già caldo e cuocere per 20 minuti circa.

Lasciar raffreddare i muffin al cocco e nutella quindi toglierli dai pirottini e servirli.

ps: scusatemi per la pessima foto ma mio marito ha portato via la macchinetta fotografica e l'ho fatta con il cellulare prima che sparissero anche gli ultimi 5

Rotolo di tonno

Queste sere, non so voi, ma io ho caldo e di cucinare non me ne va..Cosi ieri pomeriggio cercando di capire che cosa mangiare per cena, mi sono ricordata di questo rotolino, che si serve fresco, ma soprattutto è buonissimo.
E' ideale sia come antipasto che come secondo, magari accostandolo ad una bella insalata fresca .
La ricetta l'aveva postata una cuochina in un forum di cucina, io ci ho messo un bel pò per farla causa mancanza di mixer, ma appena provato ormai lo faccio spesso, soprattutto l'estate .

Ingredienti:
100gr di tonno (io ne metto una scatola da 168gr)
1 uovo
6 foglie di basilico
2 fette di pane bianco o pancarrè
1 cucchiaio di grana
inoltre io ho aggiunto anche:
1o2 alici
3o4 capperi

Procedimento:
Mettere in un mixer tutti gli ingredienti e frullare tutto.
Dovreste ottenere un composto abbastanza asciutto, altrimenti aggiungete altro pane. Versare il composto su un foglio di pellicola (io però utilizzo l'alluminio, meglio ancora sarebbe un tovagliolo di cotone bianco, perchè la pellicola che bolle non mi piace) e formare un piccolo salame. Sigillare con piccoli nodi le estremità.
Far cuocere, partendo dall'acqua fredda, per 20 minuti dal bollore.
Dopodiché riporre qualche ora in frigorifero a raffreddare.
Eccolo qua pronto per essere mangiato

 

Pizza (o Torta) al formaggio

Si avvicina la Pasqua e nelle Marche, ma forse anche in Umbria, è "tradizione" preparare questa Torta salata proprio in questo periodo.
Ormai devo dire che anche lo scorso anno l'ho vista in diversi supermercati, però vi consiglio di provare a farla fatta in casa perché è sicuramente più buona.
All'inizio non volevo mai provarla, anche perché il solo odore mi faceva venire la nausea, poi un giorno mio marito(che ne è ghiotto) me l'ha chiesta, io gliel'ho fatta e dato che l'effetto nauseabondo non me lo dava l'ho provata...vi dico solo che adesso non la facciamo più solo in questo periodo, ma tutto l'anno :D soprattutto in Estate (ovviamente per cuocerla utilizzo la Macchina del pane). E' ottima sia appena sfornata che mangiata il giorno dopo.
Bando alle ciance, eccovi la ricetta :)

Ingredienti x 1 torta:

2 uova

83 gr di pecorino grattugiato (io uso quello Romano, ma secondo me con quello Marchigiano viene anche più buono :) )

50gr di grana grattugiato

50gr di Emmental a cubetti

133ml di olio d'oliva

2gr di pepe

3 e 1/3 cubetti di lievito

67 ml di acqua

67 ml di latte

400gr di farina (83 primo impasto, 320 impasto finale)(mia suocera usa la Manitoba, a me non piace e uso quella tipo 0 per pizza dell'Eurospin, secondo me viene meglio :)

un pizzico di sale.

Procedimento:

La sera(o se vi serve per cena la mattina, calcolate almeno 8 ore di riposo) sciogliete 1/3 di cubetto di lievito nei 67ml di acqua e aggiungetelo, in una ciotola, a 83gr di farina.

Amalgamate bene il tutto e dovreste ottenere un impasto di questo tipo:

Coprire l'impasto con un panno e metterlo in frigo.

procedimento per cottura in MdP:

Al mattino(o dopo minimo 8 ore di riposo) togliere l'impasto dal frigo.

 
Aggiungere il resto della farina e impastare il tutto con i polpastrelli

Mettere l'impasto nel cestello della Mdp insieme ai formaggi (escluso l'Emmental)

Alle uova e al pepe

e i cubetti di lievito restanti sciolti nel latte

Mettere l'impasto nella Mdp.
Cottura "base"
doratura "media"
peso "2lb"

Quando la macchina emetterà il BIP (dopo circa una 30ina di minuti dall'avvio del programma) aggiungere l'emmental a cubetti.

Ecco il risultato finale:

procedimento per cottura in forno:

Togliere l'impasto dal frigo, aggiungere la farina, i formaggi(tranne l'emmental), le uova, il pepe, i cubetti di lievito sciolti nel latte, l'olio e il sale.
L'impasto finale deve risultare morbido ma consistente.
Mettere l'impasto in un recipiente da forno imburrato.(la forma dello stampo deve essere tipo quella del panettone)
Infilzare i tocchetti di emmental e lasciar lievitare a forno spento ma preriscaldato a 50°.
Dopo la lievitazione cuocere in forno a 180° per circa un'ora, a metà cottura coprire con un foglio di alluminio.

Conservazione

una volta cotta e freddata, per farla mantenere fresca, avvolgere in alluminio e in busta PE alimentare.