domenica 21 febbraio 2010

Pasta all'uovo

Ecco una delle ricette base che utilizzo di più, soprattutto la Domenica che ho un pò più di tempo...
Di solito x la preparazione della pasta all'uovo si segue un'equazione semplicissima:

1 etto di farina = 1 uovo,

io però metto 20/30 gr di farina in meno, almeno non c'è rischio di sbagliare la quantità, perchè dipende dalla grandezza delle uova...

Ingredienti x 2:
2 uova
200 gr di farina meglio se di tipo zero (io ne metto 170gr)


Procedimento:
Su una spianatoia fare una fontana con la farina, e mettere nel buco le uova.



Con una forchetta iniziare a sbattere le uova in modo da "far mangiare" all'uovo la farina che è intorno.



Quando l'impasto sarà diventato più compatto infarinarsi le mani e impastare (se la pasta risulta troppo collosa aggiungere altra farina).

Attenzione: la pasta deve rimanere bella soda e compatta.

LA STESURA:

Io poi x stenderla utilizzo la macchinetta a manovella.
  • Prendo un pezzetto di pasta, lo infarino bene ambo i lati,
  • Lo passo alla max larghezza(che dovrebbe essere il 6° buco)

fino a che la pasta nn risulti bella liscia(infarinando sempre tutti e due i lati e ripiegando ad ogni passaggio),

  • Quando la pasta risulterà liscia, lo infarino di nuovo, senza ripiegare, lo passo a metà larghezza,
  • Poi lo infarino e metto la manopola sul secondo buco e lo passo 2 volte* senza ripiegare ma infarinando ambo i lati dopo la prima passata.

Alla fine la pasta dovrebbe essere cosi:


Procedete con lo stesso metodo per ogni pezzetto di pasta.


*L'ultimo passaggio serve per decidere lo spessore della pasta. A me piace fina ma facendola alla posizione 1, la pasta si scuocerebbe. Quindi dipende dai vostri gusti :)
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