lunedì 23 gennaio 2012

Besciamella al burro di salmone

Ottima variante della besciamella da usare soprattutto per condire pasta al forno a base di pesce. Le dosi sono per due persone.

Ingredienti:
300ml di latte
30gr di farina
30gr di burro
2 fette di salmone affumicato


Procedimento:
In un mixer triturate il burro a pezzetti e il samone.
Sciogliete in un pentolino il burro, aggiungete poco per volta la farina, meglio se setacciata, e mischiare il tutto.
Aggiungere il latte freddo, anche'esso un pò per volta, in modo da sciogliere eventuali grumi.
Fate addensare e la besciamella è pronta.



NOTA: con questa ricetta partecipo alla raccolta di Federica:

mercoledì 18 gennaio 2012

Torta pere e cioccolato

Per realizzare questa ricetta ho preso spunto da quella di Sonia di GZ...

Ingredienti:
4 uova
100 gr di amaretti
170 gr di burro
200gr di cioccolato fondente
70 gr di fecola
130 gr di farina
100 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
700 gr circa di pere
Acqua e succo limone q.b.

Procedimento:
Cuocete in acqua e limone le pere, se sono poco dolci mettete qualche cucchiaino di zucchero.
Nel frattempo tritate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria con 100gr di burro.
Sbriciolate gli amaretti.
In una ciotola sbattete il restante burro con 50 gr di zucchero e i tuorli d'uovo, fino ad ottenere una bella crema liscia e chiara, alla quale aggiungerete il composto di cioccolato fuso ormai tiepido, gli amaretti, la farina e il lievito setacciati.
Unite gli albumi montati a neve con il restante zucchero e sbattete ancora per un pò e poi unitelo al composto di cioccolata.
Versate metà impasto in una tortiera, disponetevi le pere e coprite con il restante impasto.

Cuocete per 40 minuti a 180 gradi.


NOTA: Con questa ricetta partecipo al contest di Dolci pensieri:

giovedì 12 gennaio 2012

Crostata alla marmellata di albicocche

Ingredienti:
200 gr di farina
100 gr di zucchero (io di solito ne metto 80 o 90 quando uso la marmellata con zucchero)
80gr di burro freddo
1 uovo

5gr di bicarbonato di ammonio
marmellata di albicocche

Procedimento:

Fare una fontana con la farina e al centro mettere tutti gli ingredienti.
Amalgamare il tutto, formando una palla soda che poi dovra' essere messe in frigo x 30 mino il freezer per una decina di minuti.

Stendete la pasta, formate il cerchio della crostata con il contenitore che userete x infornarla. Imburrate il contenitore e metteteci il cerchio di frolla che avete ritagliato.
Spalmate la marmellata e poi metteteci le striscie.
Infornate a 180° x 30 min.

eccola qui:


ecco la fetta:



Con questa ricetta partecipo al contest di Bryce' House


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