venerdì 10 agosto 2012

Tiramisù Versione 2.0

Prima di iniziare vi dico che questa ricetta è dedicata a una persona ghiotta dei miei dolci, un amico di un forum dove passo diverso tempo a parlare di quello che amo di più dopo la cucina...Le gare e Stoner... Ciao Titanio buona rinfrescata!!
Con il caldo voglia di accendere il forno ne ho meno di zero e con gli orari di lavoro avuti nelle ultime settimane non è che avessi molta voglia di mettermi ai fornelli, ma si sa con il caldo la voglia di dolci freddi ci sta tutta e cosa preparare se non un tiramisù?? è il mio dolce preferito solo che stavolta è diverso, ho deciso di non fare il semplice tiramisù(che poi è già una variante di quello classico) cosi eccovi una versione sperimentata e vi dirò, è ottima e non lo dico solo perchè l'ho fatta io..non ci credete?? provatela e fatemi sapere!

Ingredienti: 
(per le farce)
250gr di mascarpone
1 tazzina di caffè ristretto
Panna da montare(prima di montarla mettetela in frigo per almeno un giorno)
2 o 3 cucchiaini di cacao amaro
4 uova
30 gr di zucchero
(per la bagna)
6 tazzine di caffè ristretto
2 cucchiai di liquore caffè
70 gr di zucchero
savoiardi q.b.
cacao per spolverare

Procedimento: 
Montare la panna e aggiungere uno o due cucchiaini di cacao (spesso ne metto anche di più, dipende da quanto vi piace cioccolatosa).
Una volta finito mettetela in frigo, altrimenti si smonta.
Montare a neve ben ferma gli albumi.
In un piatto fondo versate il caffè e il liquore caffè(io uso il borghetti) e aggiungete 30gr di zucchero.
Battere i tuorli con il restante zucchero(70gr) e aggiungere il mascarpone. Incorporare delicatamente gli albumi, mescolando dal basso verso l'altro per non smontarli.
Aggiungere la tazzina di caffè e continuate a mescolare.



Poi prendere i savoiardi, intingerli nel caffè e posizionateli su un contenitore.
Fatta la base di savoiardi versare il mascarpone al caffè e lisciatelo per bene con una paletta.
Fate un altro strato di savoiardi bagnati nel caffè e coprite con la panna al cacao.(se vedete che la panna si è smosciata dategli una nuova montata)
A questo punto con un passino o setaccio, ricoprire il tiramisù con il cacao..

mettere in frigo almeno 2 ore prima di mangiarlo..io però di solito lo faccio il giorno prima.



Vi svelo l'interno

Prima di finire però voglio farvi conoscere un sito (faccio un pò di pubblicità ad un altro amico) Chef per passione... fateci un salto...vi fanno anche le torte a portar via!!!

baciiiii alla prossima!!

sabato 9 giugno 2012

Crostata Bi-gusto

Ingredienti
200 gr di farina
80 gr di zucchero
80 gr di burro a temperatura ambiente
1 uovo
marmella di arancia e ciliegia q.b.

Procedimento
In una ciotola amalgamate burro, che avrete tagliato precedentemente a pezzettini piccolini, e la farina.

Aggiungete lo zucchero.

Formate una fontana su una tavola mettete all'interno un uovo.

Con una forchetta iniziate a creare un impasto sodo (se non riuscite mescolate con le mani).

Create una palla soda e liscia, avvolgetela in un pò di pellicola per alimenti, e fatela riposare in frigo per 30 min.

Stendete la pasta frolla e ritagliatela della forma del contenitore. Adagiatela nel testo precedentemente imburrato per bene, e spalmate la marmellata.

Ricoprite con le striscioline che farete con la frolla rimasta.

Infornate a 180° x 30 min.

 

NB: Con questa ricetta partecipo al contest di Erika


venerdì 9 marzo 2012

Bruschette sfiziose

Questo piatto di solito lo faccio l'estate, perchè è il periodo che accendo il barbecue molto frequentemente :)
Questa volta non vi metto le dosi precise perchè va a seconda dei gusti e del numero di bruschette che fate

Ingredienti:
Fette di pane casereccio
Tonno all'olio
Mozzarella
Pomodori
qualche fogliolina di menta
2-3 filetti di alici sotto olio


Procedimento:
Bruschettate le fette di pane su una piastra (o meglio di tutti sulla griglia). Quando il pane avrà fatto lavate i pomodori e tagliateli a pezzettini.

Scolate il tonno e le alici dall'olio; lavate e asciugate le foglioline di menta.

In una ciotola mescolate bene il tonno e i pomodori.

Ponete le fette di mozzarella sul pane, aggiungete il tonno e i pomodori e guarnite con le foglioline di menta.

Buon appettito :)




mercoledì 29 febbraio 2012

Blog candy Mamma Papera

Tra qualche giorno sarà la festa della donna...che ne dite di farvi un bel regalo??
Sul blog di Mamma Papera c'è un bellissimo Chic&Style Giveaway, cioè vi regala una bella borsa dal valore di 200euro.
La borsa è disponibile in 4 colori che potrete trovare sul sito di:


Per altre info andate sul blog di Mamma Papera...

avete tempo fino al 01/03/12

venerdì 24 febbraio 2012

Blog ad impatto zero




Ho visto questa iniziativa di DoveConviene.it su diversi blog e, dato che la scadenza è fissata per fine febbraio, mi sono decisa a leggere di cosa trattasse.
In poche parole il blogger dichiara la sua disponibilità ad abbattere l'impronta ecologica del proprio sito e  DoveConviene.it, in collaborazione con iplantatree.org, provvederà a piantare un albero in zone soggette a processi di riforestazione.


L'effetto benefico di questa iniziativa è garantito. Ogni anno infatti un blog o un sito internet producono in media 3,6 kg di anidride carbonica, un albero invece è in grado di assorbirne ben 5 kg annui.

La partecipazione da parte dei blogger è totalmente gratuita ed il modo di aderire è semplice ed intuitivo.
DoveConviene è da sempre molto attento all'utilizzo consapevole della carta e alla tutela del nostro patrimonio boschivo. Grazie alla sua attività tutti i volantini pubblicitari delle principali catene commerciali di elettronica, sport, ipermercati come (piazza italia, conbipel, darty, solo per citarne alcune) vengono digitalizzati e resi disponibili online, in maniera gratuita e consultabili sia su pc che su smartphones iPhone e Android, attraverso una comoda applicazione. Ecco alcuni esempi di volantini digitalizzati:


Mediaworld -> http://www.doveconviene.it/volantino/mediaworld
Ikea -> http://www.doveconviene.it/volantino/ikea
Euronics -> http://www.doveconviene.it/volantino/euronics

DoveConviene vuole scoraggiare l'abuso di carta per fini pubblicitari e contribuisce a rendere più pulita la città. Per l'utente la comodità di poter accedere a tutte le offerte in qualunque momento, di poter rintracciare il punto vendita più vicino attraverso una pratica mappa e di poter conoscere rapidamente tutti gli orari di apertura, comprese le aperture domenicali.
Per chi vuole approfondire nel dettaglio sull'iniziativa vi invito a visitare http://www.iplantatree.org/project/7

Grazie a questa iniziativa ambientalista promossa da DoveConviene.it posso finalmente annunciare che il mio blog è da oggi ad impatto zero!

lunedì 13 febbraio 2012

"Dai blog alla tua tavola"

Ecco il libro di "Ricette2.0"

Voi vi chiederete cosa sia Ricette2.0, ve lo spiego subito.

Ricette2.0 nasce nel 2009 come motore di ricerca di ricette già assaggiate prima. Adesso vanta oltre trecento foodblogger iscritti. Da qualche mese si è evoluto diventando anche community: "Piazza del Gusto".


Adesso hanno deciso di provare una nuova sfida: portare i foodblogger nelle vostre case. Come? con una vera e propria enciclopedia di ricette.
In questo libro venti foodblogger hanno descritto se stessi e il loro blog, un impegno quotidiano di ricerca e di cucina.
L'acquisto di questo libro oltre a far conoscere le ricette a chi magari gira poco nel web, aiuterà anche la Fondazione Banco Alimentare Onlus, infatti per ogni copia acquistata 1 euro verrà devoluto alla fondazione.
Il prezzo del libro è di 9.90€ ed è ottimo come regalo, anche perchè trovere altre gustose offerte per acquisti multipli.
Potete acquistarlo anche se siete delle aziende, come? guardando le offerte oppure contattando direttamente Ricette2.0.
Inoltre Ricette2.0 vi mette a dispozione un'anteprima del libro.

Quindi che state aspettando?? Ordinatelo subito e farete del bene a voi e agli altri.

giovedì 2 febbraio 2012

Dividere tuorlo e albume d'uovo

La divisione dell'albume dal tuorlo è una delle cose più antiche nelle tecniche di cucina...ovviamente prima di usare le uova, queste ultime vanno lavate molto bene, proprio perchè si sa da dove vengono, e i batteri sopra di esse sono tantissimi.
Anche lavandole sotto l'acqua, strofinandole con lo spazzolino magari usando un pò di acqua e disinfettante e poi risciacquando accuratamente, qualcosa tra un travaso e un altro passa lo stesso, per non parlare delle volte che il tuorlo si rompe, perchè magari più delicato degli altri, e dobbiamo ricominciare daccapo..
Io vi consiglio questo metodo..molto pratico, veloce e soprattutto igenico  soprattutto quando l'uovo deve essere usato non cotto..come per il tiramisù.

Occorrente:
uova
bicchiere (meglio se di forma allungata)
imbuto
cucchiaio

Inserite l'imbuto nel bicchiere, e rompeteci l'uovo dentro. Con un cucchiaio tirate su il tuorlo, in questo modo l'albume cadrà tutto nel bicchiere.
Mettete il tuorlo nella ciotola dove dovete lavorarlo.
 Ed ecco qui l'albume pulito e pronto per essere montato a neve

lunedì 23 gennaio 2012

Besciamella al burro di salmone

Ottima variante della besciamella da usare soprattutto per condire pasta al forno a base di pesce. Le dosi sono per due persone.

Ingredienti:
300ml di latte
30gr di farina
30gr di burro
2 fette di salmone affumicato


Procedimento:
In un mixer triturate il burro a pezzetti e il samone.
Sciogliete in un pentolino il burro, aggiungete poco per volta la farina, meglio se setacciata, e mischiare il tutto.
Aggiungere il latte freddo, anche'esso un pò per volta, in modo da sciogliere eventuali grumi.
Fate addensare e la besciamella è pronta.



NOTA: con questa ricetta partecipo alla raccolta di Federica:

mercoledì 18 gennaio 2012

Torta pere e cioccolato

Per realizzare questa ricetta ho preso spunto da quella di Sonia di GZ...

Ingredienti:
4 uova
100 gr di amaretti
170 gr di burro
200gr di cioccolato fondente
70 gr di fecola
130 gr di farina
100 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
700 gr circa di pere
Acqua e succo limone q.b.

Procedimento:
Cuocete in acqua e limone le pere, se sono poco dolci mettete qualche cucchiaino di zucchero.
Nel frattempo tritate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria con 100gr di burro.
Sbriciolate gli amaretti.
In una ciotola sbattete il restante burro con 50 gr di zucchero e i tuorli d'uovo, fino ad ottenere una bella crema liscia e chiara, alla quale aggiungerete il composto di cioccolato fuso ormai tiepido, gli amaretti, la farina e il lievito setacciati.
Unite gli albumi montati a neve con il restante zucchero e sbattete ancora per un pò e poi unitelo al composto di cioccolata.
Versate metà impasto in una tortiera, disponetevi le pere e coprite con il restante impasto.

Cuocete per 40 minuti a 180 gradi.


NOTA: Con questa ricetta partecipo al contest di Dolci pensieri:

giovedì 12 gennaio 2012

Crostata alla marmellata di albicocche

Ingredienti:
200 gr di farina
100 gr di zucchero (io di solito ne metto 80 o 90 quando uso la marmellata con zucchero)
80gr di burro freddo
1 uovo

5gr di bicarbonato di ammonio
marmellata di albicocche

Procedimento:

Fare una fontana con la farina e al centro mettere tutti gli ingredienti.
Amalgamare il tutto, formando una palla soda che poi dovra' essere messe in frigo x 30 mino il freezer per una decina di minuti.

Stendete la pasta, formate il cerchio della crostata con il contenitore che userete x infornarla. Imburrate il contenitore e metteteci il cerchio di frolla che avete ritagliato.
Spalmate la marmellata e poi metteteci le striscie.
Infornate a 180° x 30 min.

eccola qui:


ecco la fetta:



Con questa ricetta partecipo al contest di Bryce' House


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