domenica 21 febbraio 2010

Pasta all'uovo

Ecco una delle ricette base che utilizzo di più, soprattutto la Domenica che ho un pò più di tempo...
Di solito x la preparazione della pasta all'uovo si segue un'equazione semplicissima:

1 etto di farina = 1 uovo,

io però metto 20/30 gr di farina in meno, almeno non c'è rischio di sbagliare la quantità, perchè dipende dalla grandezza delle uova...

Ingredienti x 2:
2 uova
200 gr di farina meglio se di tipo zero (io ne metto 170gr)


Procedimento:
Su una spianatoia fare una fontana con la farina, e mettere nel buco le uova.



Con una forchetta iniziare a sbattere le uova in modo da "far mangiare" all'uovo la farina che è intorno.



Quando l'impasto sarà diventato più compatto infarinarsi le mani e impastare (se la pasta risulta troppo collosa aggiungere altra farina).

Attenzione: la pasta deve rimanere bella soda e compatta.

LA STESURA:

Io poi x stenderla utilizzo la macchinetta a manovella.
  • Prendo un pezzetto di pasta, lo infarino bene ambo i lati,
  • Lo passo alla max larghezza(che dovrebbe essere il 6° buco)

fino a che la pasta nn risulti bella liscia(infarinando sempre tutti e due i lati e ripiegando ad ogni passaggio),

  • Quando la pasta risulterà liscia, lo infarino di nuovo, senza ripiegare, lo passo a metà larghezza,
  • Poi lo infarino e metto la manopola sul secondo buco e lo passo 2 volte* senza ripiegare ma infarinando ambo i lati dopo la prima passata.

Alla fine la pasta dovrebbe essere cosi:


Procedete con lo stesso metodo per ogni pezzetto di pasta.


*L'ultimo passaggio serve per decidere lo spessore della pasta. A me piace fina ma facendola alla posizione 1, la pasta si scuocerebbe. Quindi dipende dai vostri gusti :)

18 commenti:

  1. chanina, cuginetta cara ma che bello!!!! hai aperto un blog tutto tuooooooooooooooooooooo!!! ma che aspettavi a dirlo alla tua familgiola virtuale? complimenti e in bocca la lupo per questa avventura ;) :D!!!

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  2. chaniiiiiiiiiiiiiiiii, cuginetta, che bello hai creato un blog tutto tuo! ma che aspettavi a dirlo alla tua famigliola virtuale? complimenti e in bocca al lupo per tutto ;) :D

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  3. oddio...che ho combinato? ieri sera avevo scritto un primo commento, ma oggi mi sembrava che non ci fosse più (non lo visulaizzavo, non so...:o) così ne ho scritto un altro quasi uguale all'altro...e ora vedo che ci sono tutti e due...che pasticciona che sono :p!!!

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  4. Ciao Claudia che bello anche tu hai un blog!Auguroni!Mi sono iscritta anche al forum!Appena ho una ricettina te la posto!Baci

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  5. @maris: Tranquilla :D non fa niente :D

    @Laura: ciao lauretta! grazie :*

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  6. ciao Claudiaaa! complimenti per il tuo blog e in bocca al lupo!! :-)

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  7. Ciao Claudia!che carino questo blog!Sono sicura che lo riempirai di ricette buonissime! Cmq la pasta all'uovo la faccio anch'io in questo modo! Mi ha fatto piacere che hai inserito il mio blog nei tuoi preferiti! Adesso faccio lo stesso anch'io! Baci! ;)

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  8. Grazie Cri ;)

    Grazie Veronica ;)

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  9. occhidinocciola22 febbraio 2010 14:57

    ehy claudiaaaa...complimenti e tanti auguriiiii per il nuovo blog...lo visiterò ogni giorno...quindi posta ricette belle :D:D ancora auguri

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  10. brava Cla mi piace il tuo nuovo blog. Brava!!! ma dov'è il forum?

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  11. grazie mille Mary :D spero che le ricette siano sempre di tuo gradimento :D :*

    mimi il forum è qui http://incucinaconchani.forumattivo.com/

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  12. Ciao Claudia come va?Ieri ho lasciato un commento a questo articolo, ma non lo vedo +! Cmq ti faccio i miei complimenti e in bocca al lupo per questo blog carinissimo! Sono sicura che lo riempirai di ricette buonissime! Ho inserito il tuo blog nel mio elenco personale! Baci! Buona giornata! Very

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  13. Ah...adesso lo vedo e ho visto anche che mi hai risposto! Sorry! :-)

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  14. ok mi sono iscritta lascio dei mex. ciao

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  15. cla che brava che sei hai fatto tutto il procedimento!!!!poi la stessa farina che uso io!!!!mi piace grande!!!smak

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  16. ;-) Chaniiii, ma che bel blog che hai creato!!Sei proprio brava, è un po' che passo a curiosare e non posso aspettare oltre per farti i complimenti!!! Precisa nel procedimento. Approfitto di questo angolo per augurarti buona pasqua!!

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  17. Ciao!! che bello vedere un tuo commento :)
    grazie x i complimenti

    auguri di buona pasqua anche a te :-*

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