Vermicellini con pomodorini e vongole

Ingredienti x 2:
2 etti di pasta (io ho usato i vermicellini)
vongole(io ho usato quelle congelate)
una decina di pomodorino pachino o piccadilly

Procedimento:
In una pentola mettere a bollire l'acqua x la pasta.
In una padella(io ho usato uno padellone di alluminio) fate cuocere per qualche minuto i pomodorini con un po' d'olio e un po' di sale. Aggiungere le vongole e fate cuocere. (io purtroppo faccio ad occhio quindi nn vi so dare le tempistiche precise, cmq io mi regolo sulla cottura del pomodoro al max lo faccio cuocere 10-15 min, poi dipende dai gusti).
Nel frattempo salare l'acqua e fate cuocere la pasta. Quando la pasta sarà quasi cotta(toglietela 1 o 2 min prima in base a se vi piace la pasta al dente) e ripassare il tutto nella padella delle vongole.

et voilà :

Bicarbonati

Lo scorso anno, per problemi di salute, ho dovuto temporaneamente smettere di mangiare tutti i cibi contenenti lievito, ergo per me una veria a propria tortura!!

Cosi ho ripiegato sul Bicarbonato, ottimo aiuto per la lievitazione, quando ovviamente c'è il lievito, ma ottimo anche come sostituto. Certo tutto ciò che doveva lievitare non era di certo alto 5 cm, però meglio del piattume tosto che veniva senza metterlo.

Vi scrivo come utilizzarlo e la dose.

BICARBONATO DI SODIO
Io lo uso in sostituzione del lievito x fare la pasta salata, come quella del pane e della pizza, e devo dire che viene molto più buona con il bicarbonato che con il lievito chimico.
La quantità di bicarbonato varia a seconda della farina utilizzata x l'impasto, x es:

500 gr di farina= mezzo cucchiaino di bicarbonato

La lievitazione può anche non essere fatta, in quanto oltre quel poco non lievita
Unica accortezza: il pane deve essere basso tipo la piadina, altrimenti risulterà massosso. Attenzione anche alla cottura. Non deve sbruciacchiarsi se no fa schifo

BICARBONATO DI AMMONIO O AMMONIACA PER DOLCI



Questo bicarbonato io invece lo uso x i dolci e devo dire che vengono molto bene e soprattutto non vengono massossi.
Può essere usato sia x le torte che x la pasta frolla. Ho provato ad usarlo anche x la pizza, ma veniva uno strano retrogusto che non mi piaceva.
Questo bicarbonato può essere acquistato nei comunissimi supermercati. Nella busta ci sn 3 bustine da 15 gr l'una quindi diciamo che ci si riescono a fare parecchi dolci con pacco.
La quantità da usare in base alla farina è scritta dietro la confezione, cmq io ne metto
1 cucchiaino raso (quindi 5 grammi) ogni 200 gr di farina.
In moltissimi forum di cucina c'è scritto che fa male, tutte fesserie. Secondo chimici e biochimici non fa male nulla, perchè l'ammoniaca essendo gas volatile, evapora. Cmq per maggiori info leggete qui: http://www.lospicchiodaglio.it/index.ph ... sta&idr=97

Cioccolata calda...bianca

Cosa c'è di meglio con l'arrivo del freddo inverno???La cioccolata calda  bene, prima di scoprire che la cameo mi ha battuta sul tempo, ho iniziato a fare diversi tipi di cioccolata calda, usando semplicemente il cioccolato...questa è la mia variante bianca:

Ingredienti:

100gr di cioccolata bianca
120cc di latte
maizena(amido di mais)o qualsiasi altro addensate adatto alle creme q.b.

Procedimento:

Sbriciolate il cioccolato:



Mettete in una tazzina un pò di latte e metteteci dentro 2o3 cucchiaini rasi di maizena, e fatela sciogliere.
Mettete la cioccolata in un pentolino cn latte avanzato:



Mettete sul fuoco e fate sciogliere il cioccolato. Quando il cioccolato sarà sciolto aggiungere il latte e maizena della tazzina e girare continuamente.
Dopo circa 2 o 3 min dovrebbe essere pronta:

 

buona riscaldata
Con questa ricetta partecipo al contest "Le amiche in cucina" con la raccolta: