Spaghetti alla carbonara

Questo primo piatto, da romana che sono, è uno dei miei preferiti...Questa ricetta è quella originale, anche se ho usato la pancetta al posto del guanciale xkè la preferisco,  però comunque è senza cipolla  e  senza ulteriori ingredienti che sono stati aggiunti in seguito, secondo me rovinando l'originale..

Ingredienti:

100-130 gr di pancetta affumicata

1 uovo grande

2 etti di spaghetti

pepe a volontà

pecorino e/o grana

Procedimento:

Mettete a bollire l'acqua x la pasta.

Fate rosolare x bene la pancetta in padella cn un filo d'olio



Aggiungere il pepe.

Intanto sbattere l'uovo in un piatto e grattare un pò di grana.


Aggiungere il pepe e un pò di grana o pecorino all'uovo e sbatterlo per qualche minuto in modo da far amalgamare bene il tutto.

Quando l'acqua bolle, buttate giu gli spaghetti e, arrivati a metà cottura, con un mestolo, prelevate un pò di acqua dalla pentola e versatela nel piatto dell'uovo, poi fate amalgamare il tutto sbattendo l'uovo.
Una volta cotta la pasta passarla in padella con la pancetta ben cotta, aggiungere l'uovo e saltare per qualche minuto(almeno fino a quando l'uovo non sia ben cotto, a meno che non vi piaccia leggermente cotto)aggiungendo altra acqua di cottura della pasta.

Servire con una bella spolverata di pepe, grana e/o pecorino.



con questa ricetta partecipo alla raccolta di:
http://ricettefacilissime.blogspot.com/2009/11/la-mia-prima-raccolta.html

Curiosità "tecniche":

L'acqua di cottura della pasta contiene amido che, una volta evaporata l'acqua, fa si che si crei una specie di cremina che va a legare tutti i sapori

Tiramisù al cacao

Il tiramisù è il mio dolce preferito...soprattutto da quando ho accidentalmente creato il mascarpone al cioccolato. Praticamente saltai l'aggiunta degli albumi, ma quando me resi conto avevo già spolverato il tiramisù con il cacao, cosi ho dovuto mischiare tutto, pensando, ahime, di aver fatto uno dei miei solito casini :P e invece è strabuono!

inoltre con questa ricetta partecipo al contest di in cucina da Malu


Ingredienti:

500 gr di mascarpone

4 uova

100 gr di zucchero

6 tazzine di caffè ristretto

Liquore caffè

cacao

Procedimento:

Montare a neve gi albumi,

In un piatto fondo versate il caffè e 2 cucchiai di liquore caffè(io uso il borghetti) e aggiungete 30gr di zucchero.

Battere i tuorli con il restante zucchero(70gr) e aggiungere il mascarpone.  Incorporare delicatamente gli albumi, mescolando dal basso verso l'altro per non smontarli.  Infine aggiungere  2 o 3 cucchiaini di cacao. Mescolare bene gli ingredenti.

Poi prendere i savoiardi, intingerli nel caffè e posizionateli su un contenitore, meglio se quadrato,  poi fatta la base di savoiardi mettere metà impasto. Fare un'altro strato di savoiardi e ricoprire con l'impasto rimanente.

A questo punto con un passino o setaccio o passabrodo, ricoprire il tiramisù con il cacao..

mettere in frigo almeno 2 ore prima di mangiarlo..io però di solito lo faccio la sera prima per il pranzo :)

Ecco il risultato

ed ecco qui una bella fettona :)

Torta al cioccolato con Nutella e cocco

Visto che si avvicina domenica...che ne dite di un bel dolce??

Ingredienti:
130gr di Farina
70 gr di fecola di patate
4 uova
100 gr di zucchero
170gr di burro
200gr di cioccolato fondente
1/2 bustina di lievito x dolci
Nutella x farcire e cocco x guarnire

Procedimento:
Tritate il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria, aggiungendo 100 gr. di burro a pezzetti; mescolate per sciogliere il tutto e lasciate intiepidire.
Sbattete il restante burro con una parte dello zucchero e i tuorli d'uovo, fino ad ottenere una bella crema liscia e chiara, alla quale aggiungerete il composto di cioccolato fuso ormai tiepido.

Versate il composto ottenuto in una ciotola capiente e unite la farina e il lievito setacciati.
Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli al resto dello zucchero sbattendo per qualche secondo ancora.
Unite delicatamente gli albumi montati a neve al composto di cioccolato mescolando dal basso verso l'alto.
Mettete il composto nella tortiera e cuocete a forno già caldo(180°) x 40 min circa. Lasciate freddare un pò la torta nella tortiera in modo che nn si afflosci.
Una volta cotta tagliate la torta a metà, spalmate una generosa quantità di nutella, richiudete la torta e spolverate con il cocco..


l'interno della torta: